Velouté de courgettes, chips de jambon

Parce qu’elles commencent à être cueillies dans le jardin
Et parce que les recettes les plus simples sont parfois les meilleures

Ingrédients

- 2 courgettes de taille moyenne
- 1 oignon
- 2 tranches de jambon de pays (ou jambon blanc, selon les goûts)
- Huile d’olive
- Sel, poivre aux 5 baies
- Noix de muscade

Recette

Lavez les courgettes. (On gardera la peau pour la couleur.) Coupez-les en cubes.
Emincez les oignons et faites-les rissoler dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les courgettes.
Lorsque le tout est bien caramélisé et les courgettes presque translucides, recouvrez d’eau. Ajoutez une pincée de gros sel et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes environ.
Mixez ensuite au plongeur pour obtenir un velouté.
Assaisonnez avec le poivre et la muscade selon vos goûts. (Les plus gourmands pourront j’imagine ajouter un peu de crème fraiche !)
Attention par contre à ne pas trop saler, les chips de jambon le seront suffisamment.

Juste avant de servir, faites chauffer votre four à 200°C. Sur la plaque du four, déposez, sur du papier sulfurisé, des tranches de jambon de pays découpées grossièrement (ou du jambon blanc coupé en gros carrés). Faites « croustiller » 2 à 3 minutes au four.

Servez chaud, ou froid pour un effet « gaspacho » par une chaude soirée d’été, dans des bols pour une entrée ou des verrines pour un apéritif.
Déposez les chips de jambon sur le dessus pour le meilleur des effets.

Bon appétit !


A déguster avec un Crémant de Loire, en apéritif.

A déguster avec un Touraine Sauvignon , en entrée.

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